Alimentation

Avec 49 millions d'unités par jour: Les Algériens, premiers consommateurs de pain dans le monde


Avec plus de 49 millions de baguettes par jour, l'Algérie est, aujourd'hui, le premier pays consommateur de pain dans le monde. Ce sont là les statistiques établies en 2010 par l'Organisation pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO). Les prix très abordables soutenus par l'Etat, et qui sont à la portée de tout un chacun sont selon la FAO, à l'origine de la consommation excessive du pain par les familles algériennes. Les mêmes statistiques vantent la qualité du pain algérien, classé quatrième mondialement après le pain français, américain et philippin. D'autre part, et malgré l'attrait du pain traditionnel durant le mois sacré du jeûne, la majeure partie des familles algériennes ont tendance à consommer le pain des boulangeries, qui garnit quotidiennement, avec toutes ses variétés, les tables du «f'tour». Les chiffres des institutions algériennes spécialisées, notamment le ministère du Commerce et la Fédération nationale des boulangers, révèlent que les Algériens consomment quelque 49 millions de baguettes par jour achetées auprès de presque 15.000 boulangeries réparties à travers le territoire national. Il est constaté une hausse sensible de la consommation du pain durant le mois sacré du jeûne, avec l'apparition de nouvelles variétés, très attractives pour les consommateurs. Des variétés qui ont tendance à disparaître juste après le mois du Ramadhan.

 La consommation excessive du pain, et la quantité importante de pain non consommée et jetée quotidiennement, sont à l'origine de l'apparition de l'activité de collecte du pain rassis, devenue, au fil des ans, « un gagne pain » pour des milliers de jeunes qui sillonnent, tôt le matin, les quartiers de nos villes et villages. Ce pain est revendu essentiellement aux éleveurs. Il y a lieu de souligner que la diversité des pains traditionnels en Algérie, à l'instar du «matloue», «el harcha», « khobz ettadjine», «khobz el ftir», etc. et même le pain syrien, en vogue ces dernières années, n'ont pas réussi à détrôner la baguette du boulanger qui reste l'un des aliments de base des familles algériennes.